Mat, dryck och religion

En måltid är mer än mat. Det är en strategi, ett fältslag som kräver noggranna övervägande och nödvändigheten att välja. Rätt temperatur, avvägning mellan surt, sött och salt, textur och kulör. Närmast en religion. En strävan efter högre höjder. Ambitionen att alltid hitta de bästa kombinationerna. Så ser vi det. Ni däremot, kan skita i allt det där, luta er tillbaka och bara njuta av grymt käk.

Meny

Förrätt

OST&CHARKPLANKA, 169:-/ 125:-

En variation av kallskuret och ostar, inlagda grönsaker, hembakat fröknäcke, kökets hemgjorda marmelad

LITEN SVENSK RÅBIFF, 125.-

70g svenskt nötkött, bakad äggula, syrad silverlök och svamp, brynt smör med soja, senap- och pepparrotskräm, bakad beta, krispig potatis

MOULES MARINIERS 119:-

Musslor i vitt vin, grädde, vitlök, timjan, brynt bröd.

LÖJRÖM 159:-

Frasig råraka smaksatt med västerbottenost, rödlök, smetana ,

Vegetariskt alternativ med tångrom

129:-

SLUT 110.-

Ny rätt kommer snart.

Våra klassiker

REPUBLIKENS BURGARE

160g 195:- / 320g 245:- / 480g 295:-

Högrevsburgare med dubbel cheddarost och bacon. Serveras i briochebröd med majonnäs, karamelliserad lök, hamburgergurka, sallad, tomat och pommes

KLASSISKA CHEESEBURGAREN 160g 195:- / 320g 245:- / 480g 295:-

Högrevsburgare med dubbel cheddarost. Serveras i ett briochebröd med silverlök, hamburgergurka, amerikansk senap , ketchup och pommes.

VEGGOBURGARE, 189.-

Hemgjord veggobiff. Serverad i briochebröd med majonnäs, karamelliserad lök, hamburgergurka, sallad, tomat samt pommes

Varmrätter

FISH 'N' CHIPS, 185.-

Ölpanerad torsk serveras med picklad gurka pommes och hemgjord tartarsås

SMÖRSTEKT RÖDING 195:-

Stuvad svartkål, syrad pumpa, krossad potatis med brynt vitlökssmör ,krispig grönkål och sotad citron

SALTBAKAD ROTSELLERI 179:-

Jordärtskockscreme, sparris, inlagda grönsaker, brynt smör med soja, riven pecorino, (rädisa, kryddkrasse, chips)

CHILLI PÅ VILDSVIN 189:-

Smörstekt surdegsbröd, syrad rödkål, potato skins fyllda med bacon, creme fraiche och ost

Musslor

MOULES MARINIÈRES, 185.-

Musslor i vitt vin, grädde, vitlök och timjan. Serveras med pommes och aioli.

Dessert

FRITERAT ÄPPLE 89:-

Pannacotta på rostad grädde, blåbärskräm

KRÄMIG CHOKLADKAKA 89:-

Mascarponegrädde smaksatt med lime, hallonflarn, kanderade pistagenötter

89:-

Ny kommer snart

TRYFFEL, 25.- /STYCK

En hemmagjord chokladtryffel smaksatt efter säsong och tycke.

SVENSK RÅBIFF, 185:-

140g hemmalt svenskt nötkött, bakad äggula, syrad silverlök och svamp, brynt smör med soja, senap- och pepparrotskräm, bakad beta, krispig potatis

ÄLGWALLENBERGARE 199:-

Rotfruktskaka, krämig gräddsky, picklad gurka, lingonchutney

SPICYBURGARE

160g 195:- / 320g 245:- / 480g 295:-

Högrevsburgare med dubbel cheddarost och bacon. Serveras i ett briochebröd med stark habaneromajonnäs, het Mackmyra-whiskyglaze, romansallad, tomat, silverlök, hamburgergurka samt pommes

Lunch?

Ah men... Självklart! Det är väl en mänsklig rättighet att kunna få en bra öl redan till lunch? Och skulle det inte redan vara det inför vi det hos oss nu. Så det så. Och skall vi ändå hälla upp öl kan vi ju lika gärna servera god vällagad lunch när vi ändå är här, eller hur.

Varje dag bjuder vi en kött- och en fiskrätt som vi kompletterar med en vegetarisk dito som vi byter varje vecka. Vatten, salladsbuffé, kaffe och kaka ingår alltid. Fredagar unnar vi oss med rätta en liten dessert dessutom.

Lunch mådag - fredag 11.00-13.30

Lunchmeny finns på facebook >

Vill du varje vecka få lunchmenyn skickad direkt till din inkorg för att lysa upp bland spam och en strid ström av ännu fler arbetsuppgifter?

Ale, Belgiskt, Stout, Hallonsoda?

Med 30 kranar, 16 leverantörer och stans största ölkyl innehållande ett flaskutbud som får de flesta att ramla av styrpulpeten kan vi helt enkelt inte garantera att precis allt alltid finns hemma - men då har vi minst nitton lika bra alternativ. Nya drycker läggs upp i sociala medier.

En svart marknad...

Nå, hur är det med druvor då? Och hallonsodan, vart tog den vägen?! ... äuumhh?! Okej då, det finns trots allt de som hävdar att vin är en dryck för gudar. Så ja, det finns en rad riktigt bra viner också. Helt i strid med Ölrepublikens konstitution, skall påpekas. Underrättelserapporter skvallrar om att det till och med skall förekomma kaffe, mjölk, mineralvatten och hallonsoda på menyn! Huga!

NYA FLASKOR

FLASKÖL

ÖLKRANAR

PROVNINGAR

Är ni minst 10 st boka en egen provning. Öl, cider eller whisky. I kombo med mat, ost eller inte. Pris varierar utifrån era önskemål men de flesta brukar kvala in mellan 4-600 pengar per person.

Frågor om egen provning: provningar@olrepubliken.se

Öppna provningar

Våra öppna provningar kan alla komma på. Det är bara att välja ett par stycken av nedanstående, stryka annat ovidkommande i tjänstgöringslistan och höra av sig till oss så bokar vi in er.

14:00

maj

28

Lager med Fabrikören

Ölgurun och bloggaren Fredrik ”Fabrikör” Ekstedt har äntligen tackat ja till att hålla en ”Lager”-provning hos oss på Ölrepubliken! En riktig djupdykning i ölfamiljen ”Lager ” kan garanteras när Fredrik får fritt spelrum och på den här provningen får både ölnörden och den ”normalt” intresserade sitt lystmäte. Snabba er att boka för att säkerställa er plats och ta del av Fredriks djupa kunskaper inom ”Lager” samtidigt som ni får smaka massa god öl!

PRIS 550:- PLATS KVAR 10

14:00

Juni

11

Beerbliotek Provning

Majornabaserade Beerbliotek grundades 2013 och får numer ses som veteraner på den göteborgska ölscenen. Över 250 olika öl har dom släppt sedan starten och här kommer ni få prova några av dom! Både helt nytt men även lagrat och obskyrt har utlovats av representanterna från bryggeriet som kommer hålla provningen. Missa inte chansen att stifta bekantskap med ett av Göteborgs mest nyskapande bryggerier!